Ingredientes
- Guisante congelado
200 gr - Salmón fresco
800 gr - Cebolla
1 ud - Puerro
1 ud - Patata
2 ud - Caldo de verduras
350 ml - Mantequilla
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Laurel
Elaboración
Para elaborar el puré de guisantes, se limpia y pica el puerro, y se sofríe en una cazuela junto con la cebolla, un poco de aceite de oliva, mantequilla y una hoja de
laurel. A continuación, se agregan las patatas. Se rehoga el conjunto durante un par de minutos y se cubre con el caldo. Se añade sal y pimienta al gusto, se tapa y se deja hasta que se cuezan las patatas.
Pasados 10 minutos aproximadamente, se añaden los guisantes congelados y se deja cocinar durante unos minutos. Una vez cocidos, enfriar y triturar.
Para la elaboración del salmón, se salpimenta el salmón y se dora en una sartén con un poco de aceite de oliva. Después, se introduce en el horno precalentado a 180ºC para terminar de cocinarlo (de 10 a 15 minutos).
Finalmente, se sirve el salmón y se acompaña con el puré de guisantes.