Las verduras congeladas en la alimentación complementaria de los bebés: calidad, nutrición y sabor al alcance de las familias
En el marco del Día Mundial de la Alimentación, que se celebra cada 16 se octubre
- “Las verduras, tanto trituradas como en formato apto para baby led weanning (BLW), constituyen una de las bases del inicio de la alimentación complementaria”, explica la Dra. Laura Morlán Herrador, pediatra de Atención Primaria en la Comunidad de Madrid.
- Una buena opción para introducir las verduras en la alimentación de los bebés es con purés, ya que son una forma segura y eficaz de incorporar una amplia variedad de nutrientes esenciales durante los primeros meses de transición hacia los alimentos sólidos.
- Gracias al proceso de ultracongelación, las verduras mantienen intactas todas sus propiedades y nutrientes, por lo que son un alimento de gran calidad, rico y con textura, además de nutritivamente completo.
Madrid, 15 de octubre de 2024.- Con motivo del Día Mundial de la Alimentación, que se celebra cada 16 de octubre, la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados, ASEVEC, en colaboración con la pediatra de Atención Primaria Laura Morlán Herrador, hacen hincapié en los beneficios de introducir verduras congeladas en la alimentación complementaria de los bebés a partir de seis meses.
La leche es el alimento principal durante los seis primeros meses de vida, pero a partir de ese momento “es necesario introducir una alimentación complementaria para compensar el déficit de hierro que supondría prolongar la alimentación exclusiva a base de leche”, explica la Dra. Morlán, pediatra de atención primaria en la Comunidad de Madrid.
“Por ello, las verduras, tanto trituradas como en formato apto para baby led weanning (BLW), constituyen una de las bases del inicio de la alimentación complementaria, así como el aporte de proteína, como pollo, pescados blancos, legumbres… y fruta”, explica la pediatra. El BLW, también llamado alimentación dirigida por el bebé o autorregulada, permite que el propio bebé dirija el proceso de destete y el ritmo de introducción de nuevos alimentos.
Y es que, la introducción de la alimentación complementaria en el bebé ha cambiado mucho en los últimos años. En la actualidad se ha demostrado la importancia de incluir tanto verdura como proteína, “priorizando aquellas que son más ricas en hierro y zinc”.
Algunas de las verduras que se pueden introducir a partir de los seis meses son el calabacín, la zanahoria, las judías verdes o la calabaza. “Las verduras de hoja verde grande como espinaca, acelga y borraja no deberían ofrecerse hasta el año de vida, ya que son alimentos ricos en nitratos que producen metahemoglobinemia”, detalla la especialista.
Diversos estudios recientes han demostrado los beneficios de las verduras congeladas. Y es que, gracias al proceso de ultracongelación, las verduras mantienen intactas todas sus propiedades y nutrientes, por lo que al ser cocinadas son un alimento de gran calidad, rico y con textura, además de nutritivamente completo.
Una buena opción para introducir las verduras en la alimentación de los bebés es a través de los purés. Los purés juegan un papel fundamental en la alimentación complementaria, ya que son una forma segura y eficaz de introducir una amplia variedad de nutrientes esenciales durante los primeros meses de transición hacia los alimentos sólidos.
“Al utilizar verduras congeladas, los padres aseguran que los purés sean rápidos de preparar, conservando al máximo los nutrientes y la frescura de los vegetales, garantizando así una alimentación completa y balanceada para sus pequeños”, destaca Álvaro Aguilar, secretario general de ASEVEC.
Puré de zanahoria, calabacín y pollo
Ingredientes:
- 100 g de zanahoria ultracongelada
- 100 g de calabacín ultracongelado
- 30 g de pechuga de pollo (sin piel ni grasa)
- Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)
- Una cucharadita de aceite de oliva virgen extra (opcional)
Instrucciones:
- Cocina el pollo: pon a hervir el pollo en una olla con agua durante unos 10 minutos o hasta que esté bien cocido. Puedes cocinarlo junto con las verduras si prefieres simplificar el proceso.
- Cocina las verduras: en una olla aparte, cuece las zanahorias y el calabacín, sin descongelar, en agua hirviendo durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén tiernos.
- Tritura todo: una vez cocidos los ingredientes, escurre el agua (reservando un poco), y coloca el pollo, las zanahorias y el calabacín en una batidora. Tritura todo junto hasta obtener un puré homogéneo, añadiendo agua de cocción si es necesario para lograr la consistencia adecuada.
- Agrega aceite: al tener más de seis meses el bebé, puedes añadir una cucharadita de aceite de oliva virgen extra antes de servir.
El pollo aportará proteínas esenciales para el crecimiento del bebé, complementando perfectamente los nutrientes de las verduras ultracongeladas.
Puré de judía verde, calabaza y merluza
Ingredientes:
- 100 g de judías verdes ultracongeladas
- 100 g de calabaza ultracongelada
- 30 g de filete de merluza (sin piel ni espinas)
- Agua (suficiente para cubrir los ingredientes)
- Una cucharadita de aceite de oliva virgen extra (opcional)
Instrucciones:
- Cocina las verduras: hierve las judías verdes y la calabaza, sin descongelar, en una olla con agua durante unos 10-12 minutos, hasta que estén blandas.
- Cocina la merluza: en otra olla pequeña, cocina la merluza en agua hirviendo durante unos 5-7 minutos, hasta que esté bien cocida. Puedes cocinarla junto con las verduras, pero asegúrate de que esté completamente desmenuzada y sin espinas.
- Tritura todo: coloca las verduras cocidas y la merluza en una batidora. Tritura todo junto hasta obtener un puré suave. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción para ajustar la textura.
- Añade aceite: al tener más de seis meses el bebé, puedes añadir una cucharadita de aceite de oliva virgen extra antes de servir.
Este puré es una excelente fuente de fibra, vitaminas y proteínas, gracias a la combinación de las verduras y el pescado.
“Las verduras congeladas son una excelente opción, dentro de una alimentación equilibrada y sana, para los bebés”, afirma la Dra. Morlán.
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