Espinacas
Introducción
La espinaca, Spinacia oleracea L., pertenece a la familia de las Chenopodiaceae junto con otras verduras de hoja como la acelga. La espinaca se desarrolla en primavera y otoño especialmente,pero es posible recolectarla durante todo el año.
En cuanto a variedades, existen ciclos cortos, medios y largos, cuya duración entre siembra y recolección puede ir desde 50 a 130 días. El cultivo de espinaca dedicado a la ultracongelación se produce en Andalucía, Extremadura, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Aragón y Navarra.
La parte aprovechable de la planta son las hojas cuando ésta aún no ha florecido. Este vegetal puede perder más del 75 % de sus propiedades si no se consume en un plazo corto tras su recolección. Por esto la forma óptima de conservar sus propiedades naturales es mediante congelación.
Propiedades y beneficios para la salud
La espinaca está compuesta en su mayor parte por agua y tiene un bajo contenido en hidratos de carbono y grasa. Es uno de los vegetales más ricos en proteínas y fibra.
A su vez, es una de las verduras más ricas en betacaroteno, provitamina A, que previene enfermedades de los ojos, fortalece el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas.
El ácido fólico o vitamina B9, hace de este un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o lactancia. El ácido fólico es beneficioso para la formación de tejidos y el sistema nervioso. La vitamina K de este vegetal se asocia a una correcta coagulación de la sangre y a un mejor metabolismo de los huesos.
Entre sus beneficios para la salud destaca la reducción de enfermedades cardiovasculares, enfermedades degenerativas y cáncer. Previene la aterosclerosis y es apropiada para personas hipertensas gracias a su alto contenido en potasio, que también favorece la eliminación de líquidos en exceso.
Valores nutricionales por 100g de producto
Cómo prepararla
- Cocción: se introduce el contenido congelado en agua hirviendo y sal y se dejan durante 2 minutos.
- Al microondas: se vierte el contenido sin descongelar en un recipiente apto, se tapa y se pone a máxima potencia durante 3 minutos.